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“蒸鸡蛋壮壮妈试过多种方法，都可以蒸出嫩滑如豆腐脑样的蛋羹，今天给大家说一种最简单的方法，无需滤网过滤等。
具体重点掌握以下两点
1.水用50-60℃的温开水，鸡蛋和温水比例1：2。
2.蒸的时候盖盘子扣着或者保鲜膜，用中火蒸，关火后焖3分钟。”
食材明细
主料
鸡蛋
2个
辅料
盐
1g
生抽
1匙
芝麻香油
0.5匙
咸香
口味
蒸
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
超嫩滑蒸鸡蛋羹的做法步骤
1鸡蛋两个，加4整蛋壳温开水（50-60℃）。
2手动蛋抽搅拌均匀，加少许盐，搅拌过后鸡蛋会出好多沫，勺子撇去不要。
3碗上面扣盘子，盖上锅盖，水开后计时蒸8-10分钟，焖3分钟。
4放生抽，芝麻香油调味。
5嫩滑爽口，如同豆腐脑，布丁一样，营养丰富易消化。
小窍门
1、锅中水开后再开始计时，蒸鸡蛋时间大概8-10分钟，碗的厚度不一样，时间会有少许差异。
2、重要的事情说三遍😊水要用温！开！水！不能用一丁点生水，蒸的时候盖上盘子或者保鲜膜，保鲜膜上面扎小孔。
来自 美食天下 阳春白雪！ 的作品
使用的厨具：蒸锅
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